Glucides

Les glucides sont des composés organiques. Il se subdivisent en 2 grandes familles : les simples (une seule molécule) et les complexes.
– Ainsi, la première famille  comprend le glucose (issu de l’alimentation en général) , le fructose (sucre issus des fruit) et le saccharose (ou sucrose = sucre blanc issu de la betterave…).
– La seconde famille, elle, comprend l’amidon, le glycogène ainsi que les fibres.

En fait, qu’on les appelle Carbohydrates, féculents, sucres lents ou rapides, les glucides sont les principales sources d’énergie qui sont stockées dans les muscles et le foie (sous forme de glycogène).

Ces réserves peuvent s’épuiser au cours d’une journée d’entrainement intense.  Les sportifs doivent donc ingérer suffisamment de glucides à partir de divers aliments, comme les céréales, le riz, les pâtes, les fruits, etc… pour dans un premier temps stocker suffisamment de combustible pour assurer les phases d’effort et dans un second temps reconstituer les stocks une fois l’effort réalisé !

Cependant, il faut faire attention car la qualité des glucides absorbés importe plus que la quantité.
En effet, l’origine, le niveau de raffinage de certains aliments seront clés au moment de faire vos courses !

D’un point de vue calorique, 1 gramme de glucide apporte 4 kcal.

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