Lipides

Les matières grasses également appelées lipides, sont, des molécules composées d’acides gras. Aussi, les Lipides sont des nutriments essentiels dans une alimentation équilibrée et car ils constituent la matière grasse organique.

Ils sont une source d’énergie pour les cellules mais sont aussi des composants majeurs de la membrane cellulaire. Les lipides contribuent également à l’absorption des vitamines liposolubles.

Naturellement présents dans notre alimentation, il se trouvent dans les matières grasses animales et végétales, viandes, fromages. Pour une bonne hygiène de vie et dans le but d’éviter des risques cardiovasculaires, il est recommandé de consommer les acides gras d’origine végétale ou provenant des poissons (éviter autant que possible les acides gras d’origine animale).

La consommation recommandée de graisses alimentaires couvre 30% de l’apport énergétique total. Il s’agit principalement d’acides gras mono-insaturés et d’oméga-3 (par exemple l’huile d’olive, les avocats, les amandes, les poissons gras, etc.).

D’un point de vue calorique, 1 gramme de lipide apporte 9 kcal.

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